Herzhafte sonnige Haferflocken

Zutaten:

4-6 carrots

2-3 handfuls of dried funnel chanterelles

2-3 handfuls of kale

2 eggs

1 shallot

2,5 dl Hafer 

2 dl oat cream

1-2 teaspoons Dijon Mustard

Olive oil

Miso paste

Baby spinach 

Broccoli 

Salty almonds

Siracha (if you like spicy food) 

Glaze:

Miso paste

1 garlic

Ein Spritzer Balsamico-Essig 

Ein halber Esslöffel Sesamöl 

SKIN COMBO: Selenium, Vitamin E, Folate, Carotenoids, Vitamin D

Rezept (2 Portionen)

1. Beginnen Sie, indem Sie 2-3 Handvoll getrocknete Trichterpfifferlinge für mindestens zehn Minuten in einweichendes Wasser geben.

2. Während die Pilze einweichen, heizen Sie den Ofen bei eingeschaltetem Heißluftventilator auf 165 ° C vor.

3. Machen Sie eine Glasur durch Mischen:

• Ein gehäufter Teelöffel süße Miso-Paste
• Eine fein gehackte kleine Knoblauchzehe
• Ein Spritzer Balsamico-Essig
• Ein halber Esslöffel Sesamöl

4. 4-6 Karotten in zwei Hälften schneiden, ihre raue Seite mit der Glasur streichen und auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech (Schnittseite nach unten) legen.

5. Grünkohl mit entfernten Stielen in einem winzigen Spritzer Olivenöl und Meersalz einmassieren und neben die Karotten stellen.

6. Bake the carrots and kale in the oven for about 15-20 minutes. You want the carrots to be golden and the kale crispy.

7. Warm butter or oil in a small saucepan over low-medium heat. Stir in:

• Die Pilze, aber werfen Sie das Einweichwasser nicht weg
• Eine fein gehackte Schalotte
• 1-2 fein gehackte Knoblauchzehen
• 1-2 Teelöffel süße Miso-Paste

8. Wenn weich hinzufügen:

• 2,5 dl Hafer
• 2 dl Hafercreme, sollten Sie auch in der Lage sein, pflanzliche Milch zu verwenden, wenn Sie es vorziehen.
• 2-3 dl des Pilz-Einweichwassers, je nachdem, welche Textur Sie wünschen.
• Ein Spritzer Tamari oder Soja
• 1-2 Teelöffel Dijon-Senf

9. Rühren Sie kontinuierlich um, bis die Flüssigkeit entsprechend der gewünschten Textur absorbiert ist. Wenn der Hafer kurz vor der Fertigstellung steht, erwärmen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie zwei Eier an.

10. Wenn nun alle Komponenten fertig sind, beginnen Sie damit, ein Bett aus Babyspinat in zwei Schüsseln zu machen, das mit Hafer, Karotten, Grünkohl und Eiern belegt wird. Beenden Sie mit etwas fein gehacktem Brokkoli (wie eine Brokkoli-Streusel), salzigen Mandeln und etwas Siracha, wenn Sie Ihr Essen scharf mögen.

Anna über das Rezept

Später, wenn es Herbst ist, ist es die Jahreszeit von zwei meiner Favoriten: Trichterpfifferlinge und Butternusskürbis. Dann empfehle ich Ihnen, in den Wald zu gehen und einige Trichter zu pflücken, die Sie trocknen oder einfrieren können. Auf diese Weise haben Sie etwas Vitamin D, um die Tage zu genießen, an denen die Sonne fehlt. Ich empfehle Ihnen auch, dieses Gericht zuzubereiten, aber mit Butternuss anstelle von Karotten ist es so gut und reich an Vitamin C und Beta-Carotin.

150g der Trichterpfifferlinge enthalten mehr als das Doppelte Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin D. Vitamin D ist etwas, worüber wir in den nördlichen Ländern viel sprechen, da die Hauptquelle die Sonne ist, Sie kennen das, was wir im Winter nie sehen ... Vitamin D ist in allen Geweben aktiv - sowohl im Gehirn als auch in der Haut, und es ist auch wichtig für ein funktionierendes Immunsystem, die Erneuerung der Epidermis und die Heilung von Wunden.

Eier und Mandeln enthalten beide Vitamin E, ein fettlösliches Antioxidans. Dieses Antioxidans wird seit mehr als 50 Jahren sowohl für die medizinische als auch für die kosmetische Hautpflege verwendet. Wir haben Vitamin E natürlich in unserer Haut, aber UV-Licht deaktiviert es. Damit es wieder aufgebaut werden kann, brauchen wir ein Antioxidans wie Vitamin C.

Vitamin C kommt zum Beispiel in Brokkoli vor. Wenn wir Brokkoli essen, wird Vitamin C über das Blut zur Dermis (unserer mittleren Hautschicht) transportiert. Eine amerikanische Studie zeigt, dass der Verzehr von Vitamin C mit einer besseren Hautqualität verbunden ist, während ein Mangel an Vitamin mit einem um 10% höheren Risiko für die Entwicklung trockener und faltiger Haut verbunden ist.

2 Karotten enthalten mehr als Ihren täglichen Bedarf an Beta-Carotin, oder richtiger, Ihren täglichen Bedarf an Vitamin A. Das Beta-Carotin aus den beiden Karotten wandelt sich in Vitamin A um, wenn der Körper es braucht. Eine ausreichende Dosis Vitamin A stimuliert den Kollagenaufbau in der Dermis und unterstützt die Erneuerung der Epidermis. Aus diesem Grund können Karotten oder andere Lebensmittel, die reich an Beta-Carotin oder Vitamin A sind, als Anti-Aging-Tools angesehen werden.