Vitamin-C-Grollen

Zutaten:

200g Blaubeeren

250g schwarze Johannisbeeren

1 Esslöffel Chiasamen

1-2 Teelöffel Kardamom

1 Teelöffel Zimt

1-2 Esslöffel Agaven- oder Honig, plus ein halber Teelöffel

300 ml Haferflocken

50 ml Mandelmehl

50 ml Kokosmehl plus 1 Esslöffel

Prise Salz

1 Teelöffel gemahlene Vanille plus ein Teelöffel

10 Medjool-Datteln, entkernt

100 ml Mandelbutter

75 ml festes Kokosöl

150 ml vollfette Kokosmilch

Zitronenschale von einer Zitrone

Die Beeren:

1. Nehmen Sie die Beeren einige Stunden vorher aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur erwärmen.

2. Beeren, Kardamom, Zimt, Agave/Honig und Chiasamen mit einem Löffel in einer Schüssel vermischen und zu einer „Marmelade“ fest werden lassen.

Der Streusel:

1. Geben Sie zunächst Haferflocken, Mandelmehl, Kokosmehl (50 ml), Salz und Vanille (einen Teelöffel) in eine Schüssel und rühren Sie mit einer Gabel um. Beiseite legen.

2. Datteln, Mandelbutter und Kokosöl in eine Küchenmaschine geben und mixen, bis eine Paste entsteht.

3. Mischen Sie die Paste und die trockenen Zutaten, indem Sie sie mit den Händen zu Streuseln verkneten.

Die Kokos-Vanille-Sauce:

Geben Sie die Kokosmilch, die Vanille (ein Teelöffel) und die Agave/Honig (ein halber Esslöffel) in ein Glas. Deckel drauf und schütteln, fertig ist die Vanillesoße.

Letzte Schritte:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Gießen Sie die Beerenmarmelade in eine Auflaufform, die groß genug ist, um sie gleichmäßig mit der Marmelade zu bedecken. Streuen Sie das Kokosmehl (einen Esslöffel) und dann die Streusel darüber.

3. Im Ofen 20–25 Minuten backen.

4. Mit der Zitronenschale belegen und mit der Kokos-Vanille-Sauce servieren.

Dieses Rezept stammt von der Food-Enthusiastin Anna Gardell/EatingNaked.