Herzhafter Sunny Oats

Zutaten:

4-6 Karotten

2-3 Handvoll getrocknete Pfifferlinge

2-3 Handvoll Grünkohl

2 Eier

1 Schalotte

2,5 dl Haferflocken

2 dl Hafersahne

1-2 Teelöffel Dijon-Senf

Olivenöl

Miso-Paste

Baby Spinat

Brokkoli

Salzige Mandeln

Siracha (wenn Sie scharfes Essen mögen)

Glasur:

Miso-Paste

1 Knoblauch

Ein Schuss Balsamico-Essig

Ein halber Esslöffel Sesamöl

HAUTKOMBINATION: Selen , Vitamin E, Folat, Carotinoide, Vitamin D

Rezept (2 Portionen)

1. Legen Sie zunächst 2-3 Handvoll getrocknete Pfifferlinge für mindestens zehn Minuten in Einweichwasser.

2. Während die Pilze einweichen, heizen Sie den Ofen bei eingeschaltetem Heißluftgebläse auf 165 °C vor.

3. Machen Sie eine Glasur, indem Sie Folgendes mischen:

• Ein gehäufter Teelöffel süße Misopaste
• Eine fein gehackte kleine Knoblauchzehe
• Ein Schuss Balsamico-Essig
• Ein halber Esslöffel Sesamöl

4. 4-6 Karotten halbieren, die raue Seite mit der Glasur bestreichen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

5. Den Grünkohl ohne Stiele mit einem kleinen Spritzer Olivenöl und Meersalz einmassieren und neben die Karotten legen.

6. Die Karotten und den Grünkohl etwa 15–20 Minuten im Ofen backen. Die Karotten sollen goldbraun und der Grünkohl knusprig sein.

7. Butter oder Öl in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Einrühren:

• Die Pilze entfernen, das Einweichwasser jedoch nicht wegschütten
• Eine fein gehackte Schalotte
• 1-2 fein gehackte Knoblauchzehen
• 1-2 Teelöffel süße Misopaste

8. Wenn es weich ist, fügen Sie hinzu:

• 2,5 dl Haferflocken
• 2 dl Hafersahne, bei Bedarf kann auch Pflanzenmilch verwendet werden.
• 2-3 dl Pilzeinweichwasser, je nachdem welche Konsistenz Sie wünschen.
• Ein Schuss Tamari oder Soja
• 1-2 Teelöffel Dijon-Senf

9. Rühren Sie ständig um, bis die Flüssigkeit entsprechend der gewünschten Konsistenz absorbiert ist. Wenn die Haferflocken fertig sind, erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie zwei Eier.

10. Wenn nun alle Zutaten fertig sind, beginnen Sie damit, in zwei Schüsseln ein Bett aus Babyspinat zuzubereiten und die Haferflocken, Karotten, Grünkohl und Eier darauf zu verteilen. Zum Schluss etwas fein gehackten Brokkoli (wie eine Brokkolistreusel), salzige Mandeln und etwas Siracha hinzufügen, wenn Sie Ihr Essen scharf mögen.

Anna über das Rezept

Später, wenn es Herbst ist, ist die Saison für zwei meiner Favoriten: Pfifferlinge und Butternusskürbis. Dann empfehle ich Ihnen, in den Wald zu gehen und ein paar Trichter zu pflücken, die Sie trocknen oder einfrieren können. Auf diese Weise haben Sie genügend Vitamin D, um auch die Tage zu genießen, an denen die Sonne fehlt. Ich empfehle Ihnen auch, dieses Gericht zuzubereiten, aber mit Butternuss statt Karotten schmeckt es sehr gut und ist reich an Vitamin C und Beta-Carotin.

150 g der Trichterpfifferlinge enthalten mehr als das Doppelte Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin D. Vitamin D ist etwas, worüber wir in den nördlichen Ländern viel reden, da die Hauptquelle die Sonne ist, wissen Sie, das Ding, das wir im Winter nie sehen … Vitamin D ist in allen Geweben aktiv – im Gehirn ebenso wie in der Haut – und außerdem wichtig für ein funktionierendes Immunsystem, die Erneuerung der Epidermis und die Wundheilung.

Eier und Mandeln enthalten beide Vitamin E, ein fettlösliches Antioxidans. Dieses Antioxidans wird seit mehr als 50 Jahren sowohl zur medizinischen als auch zur kosmetischen Hautpflege eingesetzt. Wir haben von Natur aus Vitamin E in unserer Haut, aber UV-Licht deaktiviert es. Für den Wiederaufbau benötigen wir ein Antioxidans wie Vitamin C.

Vitamin C kommt beispielsweise in Brokkoli vor. Wenn wir Brokkoli essen, wird Vitamin C über das Blut zur Dermis (unsere mittlere Hautschicht) transportiert. Eine amerikanische Studie zeigt, dass eine ausreichende Zufuhr von Vitamin C mit einer besseren Hautqualität einhergeht, wohingegen ein Mangel an Vitamin C mit einem um 10 % höheren Risiko für die Entwicklung trockener und faltiger Haut einhergeht.

2 Karotten enthalten mehr als Ihren täglichen Bedarf an Beta-Carotin, oder genauer gesagt, Ihren täglichen Bedarf an Vitamin A. Das Beta-Carotin aus den beiden Karotten wird in Vitamin A umgewandelt, wenn der Körper es benötigt. Eine ausreichende Dosis Vitamin A stimuliert den Kollagenaufbau in der Dermis und unterstützt die Erneuerung der Epidermis. Aus diesem Grund können Karotten oder andere Lebensmittel, die reich an Beta-Carotin oder Vitamin A sind, als Anti-Aging-Mittel angesehen werden.